記憶與回憶

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我的糖醋排骨

 做糖醋排骨的方法也有好幾種,我是選用我覺得較簡單的一種,首先當然是把排骨血水洗淨(因為嘴饞所以又丟了里肌肉),而今天排骨我是選用軟排骨
接下來呢當然就是放入滾水中稍微燙熟
然後撈起排骨和肉,不過不能放入冷水要放入溫水,聽說這樣才可以把血水給逼乾淨
把排骨和肉的水份瀝乾後,油鍋我放了一些油準備把排骨和肉片給過油
炸到金黃色時我就把排骨給撈起來放著準備等下和醬料一起熬煮
接下來準備了調醬料了我準備了,糖,米酒.醬油,醋.蕃茄醬還有一小杯溫水
依照所學的比例,一匙米酒,二匙醋,三匙糖,四匙醬油,五匙溫開水的比例下去調和,因為想要有蕃茄醬的甜味和顏色,所以我也依比例加了兩匙的蕃茄醬,而用溫開的原因是希望糖可以充份溶解,不會在倒進去時還卡很多在碗裡
此外順便切了三顆青椒準備點綴搭配排骨用
將醬汁倒進鍋裡小火煮熟,把排骨倒進去後先翻炒一下讓排骨和肉可以均勻沾滿醬汁,然後再蓋起來悶一下,讓排骨肉把肉汁給吸進去
在醬汁收到快没有的時侯,把青椒丟進去稍微悶一下,整個糖醋排骨就有八分樣了
青椒差不多悶熟了,醬汁也收得差不多時就起鍋了,這樣做出來的糖醋排骨就可以準備配飯吃了,當然囉如果要糖或要顏色鮮紅些那我就會去調整糖或蕃茄醬的比例,基本上這樣的比例就可以收到不錯的效果了.這是我煮出來的軟排骨油少也不焦,不過里肌肉就太乾了,基本上放里肌肉片是個錯誤決定,應該放肉塊較好.
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